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中国人均肉类消费远超膳食标准是真的吗|肉类怎样吃才健康

更新时间: 2024-06-24 12:39:39     

中国人均肉类消费远超膳食标准是真的吗

民以食为天,食物不仅是人体能量的来源,更与健康紧密相连。随着生活水平的提升,我国居民营养状况显著改善。每年5月第三周为“全民营养周”,中国营养学会近日发布《中国居民膳食指南(2022)》,旨在指导居民通过平衡膳食改变营养健康状况、预防慢性病、提升健康素养。

从吃饱到吃好,再到吃出健康,随着中国人餐桌上的食物不断改变,与之相关的健康问题也在变化。

数据显示,我国人均每日的肉类摄入量为164g,远超过膳食指南推荐的每人每日40~75g的摄入量。该数值在近年来不断上升,我国在1961年人均每日肉类输入量为20g,到2011年时上涨至了254g,同比上升了约13倍。

麦肯锡最新发布的《中国肉食消费市场报告》(以下简称“《报告》”)显示,2021年,我国肉类消费总量高达近1亿吨,占全球总量的27%。但人均肉类消费量对比发达国家仍有较大差距。2021年,我国肉类消费量是美国的2倍,但人均仅为美国的一半。

肉是健康的必需品,长期不吃肉反而会给健康带来威胁。我国肉类消费以猪肉为主,禽类、牛羊肉等作为重要补充。

肉类怎样吃才健康

目前我国多数居民摄入畜肉较多而鱼等水产类较少,需要调整比例。

建议成年人平均每天摄入鱼禽蛋类和瘦肉总量为120~200克,相当于每周吃鱼2次或300~500克、蛋类300~350克、畜禽肉类300~500克。宜少吃深加工肉制品。

其中,水产品和畜禽肉中多数营养素含量相差不大,但脂肪含量和脂肪酸的组成有较大差异,对健康的影响有所不同。鱼和禽类的脂肪含量相对较低。水产品还含有较多的不饱和脂肪酸,有些鱼类富含EPA和DHA,对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用,应当优先选择与食用。

肉类烹调时可以采用炒、烧、炖、蒸等方法,在滑炒或爆炒前可挂糊上浆,可增加口感,又可减少营养素丢失。避免油炸、烤、烟熏和腌制等烹调方法,温度过高不仅使营养素遭到破坏,而且容易产生一些致癌化合物污染食物,同时腌制或熏制过程中会使用大量食盐,存在一定食品安全问题,影响人体健康。用肉类炖汤时也不可弃肉喝汤,以免造成营养素的浪费。

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