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只用鸡蛋做蛋糕怎么做蛋糕

更新时间: 2023-09-29 15:50:52     

1、准备原料:鲜鸡蛋500克、白砂糖350克、精白面粉350克、发酵粉2、5克、生油25克;

2、将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋液达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍;

3、将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松;

4、准备好蒸蛋糕用的模子,在模子底部涂上一层生油,以防粘底,然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮;

5、先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟;

6、出锅时可在蛋糕表面涂些熟油,即可食用。

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